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一般儲(chǔ)藏蔬菜水果的冷庫(kù)，大概是在什么溫度呢?
作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。
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低溫冷庫(kù)介紹
目前世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)中的國(guó)家都會(huì)將冷庫(kù)冷藏看做是貯藏新鮮的果蔬的必要的儲(chǔ)藏工具，這樣每個(gè)季節(jié)的果蔬都可以儲(chǔ)藏起來(lái)，到反季節(jié)也可以買個(gè)好價(jià)錢，我們國(guó)家乃至世界都是這樣。冷庫(kù)設(shè)備貯藏的好處有好多，當(dāng)果蔬進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)帶來(lái)大量的田間熱氣，這樣田間的熱氣和燈光照明、機(jī)械人員所操作產(chǎn)生熱負(fù)電荷都可以排除，這是在維持冷庫(kù)中的低溫。新鮮的水果和蔬菜在低溫儲(chǔ)藏中要隨著溫度下降而減弱，但仍需不斷的進(jìn)行將熱氣排出，這樣就可以維持庫(kù)中的低溫，總之在冷庫(kù)貯藏全過(guò)程就只要保持低溫就可以。
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